Najbolji krumpirići za vaš način pripreme
Najbolji krumpirići za vaš način pripreme
Prilikom pripreme krumpirića u restoranu, metoda koju odaberete ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući željenu teksturu, konzistenciju, kuhinjsku opremu, količinu narudžbi i vremensku učinkovitost. U nastavku je pregled razmatranja za odabir najbolje opcije za vaš restoran.
- 1. Obujam narudžbi
- Prženje u dubokom ulju najbolje je za kuhinje s velikim volumenom narudžbi i brzim tempom rada (npr. restorani brze hrane ili ležerni restorani).
- Prženje u fritezi na vrući zrak prikladno je za manje količine ili kada imate ograničen broj narudžbi krumpirića.
- Pečenje u pećnici ili konvektomatu može podnijeti srednje do velike količine narudžbi, ali može biti sporije od prženja u dubokom ulju.
- 2. Željena tekstura
- Prženje u dubokom ulju zlatni je standard za hrskave zlatne krumpiriće.
- Pečenje u pećnici i konvektomatu može rezultirati mekšim krumpirićima, iako hrskavost možete postići tako da ih dovršite na većoj temperaturi.
- Friteze na vrući zrak nude sredinu: malo hrskavosti, ali ne tako savršene kao iz prženja u dubokom ulju.
- 3. Zdravstveni aspekti
- Pečenje u pećnici i fritezi na vrući zrak najzdravije su opcije zbog minimalne upotrebe ulja.
- Konvektomat je dobar kompromis između zdravlja i teksture, ali može žrtvovati malo hrskavosti.
- Prženje u dubokom ulju najmanje je zdravo zbog visokog udjela ulja.
- 4. Učinkovitost rada i opreme
- Prženje u dubokom ulju i fritezi na vrući zrak je radno zahtjevnije, ali i brže.
- Pečenje u pećnici i konvektomatu zahtijevaju manje aktivnog rada, ali vrijeme pripreme može biti duže.
- Konvektomati su višenamjenski što vam, uz krumpiriće, omogućuje i pripremu drugih stavki jelovnika.
- 5. Troškovi prostora i opreme
- Friteze na vrući zrak su kompaktne i pristupačne.
- Za pečenje u pećnici potrebna je pećnica, koju većina kuhinja već ima.
- Konvektomati su veća investicija i zauzimaju više prostora, ali nude svestranost.
- Friteze zahtijevaju prostor i redovito održavanje ulja.
Prava metoda za određeni restoran ovisit će o balansiranju ovih čimbenika kako bi najbolje odgovarali potrebama kuhinje, jelovnika i preferencija kupaca. Mnogi restorani koriste kombinaciju metoda ovisno o dobu dana, potražnji kupaca i dostupnim kuhinjskim resursima. U House of Fries rado ćemo vam pomoći pronaći najbolju metodu i krumpiriće za vas.
S više od 50 godina iskustva u razvoju i proizvodnji pomfrita, stručnjaci smo za pripremu krumpira. To se ogleda u našoj širokoj ponudi proizvoda koji se mogu naći u gotovo svakom restoranu i kuhinji. Nudimo mnogo mogućnosti. Mala selekcija prema načinu pripreme.
3 najbolja izbora za pripremu u pećnici i konvektomatu
3 najbolja izbora za prženje u dubokom ulju
3 najbolja izbora za pripremu u fritezi na vrući zrak
2 minute da otkrijete vaš idealan spoj
OtkrijteČini li dostava velik udio u vašem poslovanju? Je li loaded fries hit, cijene li vaši gosti održivost ili je cijena odlučujući faktor? Podijelite to s Fries MatchMakerom i za manje od 2 minute otkrijte vaš idealan spoj.