Brunch u čaši

Sastojci

• 400 g Aviko Super Mash domaćeg
• 1 ljutika
• 100 g (svježe) choriza
• 2 žlice maslinovog ulja
• 400 ml bijelog vina
• 4 žlice panka
• 2 češnja češnjaka
• 25 g parmezana
• 500 ml vrhnja za kuhanje ili dugotrajnog šlaga
• 1 žlica bijelog vinskog octa
• 4 jaja
• Jestivo cvijeće za ukras

Način pripreme

Priprema: 30 minuta

1. Nasjeckajte ljutiku, a chorizo narežite na kockice.U tavi zagrijte maslinovo ulje.
2. Pržite chorizo 2 minute.
3. Dodajte ljutiku i pržite 1 minutu.
4. Ulijte vino i ostavite da odstoji 20 minuta na vrlo laganoj vatri.
5. Tostirajte panko u tavi dok ne postane zlatnosmeđe i hrskavo.
6. Naribajte češnjak.
7. Naribajte i sir.
8. Pripremite pire krumpir prema uputama na pakiranju.
9. Pojačajte vatru vina i pustite da se reducira na pola.
10. Dodajte vrhnje i ponovno reducirajte na pola.
11. Poširajte jaja u loncu s lagano kipućom vodom i octom.
12. U međuvremenu, začinite pire krumpir češnjakom, sirom i pankom.
13. Procijedite umak i miksajte u blenderu dok ne postane pjenast. Začinite solju i paprom.
14. Hrskavi pire žlicom rasporedite u 4 velike posudice ili lijepe zdjelice. Na pire stavite poširano jaje. Prelijte pjenastim umakom i ukrasite jestivim cvijećem.

Savjet: Radije bez mesa? Izostavite chorizo i pustite da se nekoliko niti šafrana upije u vino.