Ceviche od grdobine

Sastojci

• 4 Aviko pržena krumpira 
• 400 g fileta grdobine 
• 2 limuna 
• 2 cm đumbira 
• ½ crvene paprike 
• 1 crvena, žuta i/ili zelena paprika 
• 2 žlice maslinovog ulja 
• 6 jagoda 
• 4 cherry rajčice 
• 3 grančice korijandera 
• 2 žličice sherryja ili bijelog vinskog octa 
• Jestivo cvijeće

Način pripreme

1. File grdobine narežite na tanke ploške. Stavite ih u zdjelu. Očistite 1 limun i naribajte žutu koricu. Iscijedite sok od oba limuna. 
2. Ogulite i naribajte đumbir. Sitno nasjeckajte crvenu papriku. Pomiješajte koricu limuna sa sokom i đumbirom. Prelijte ribu marinadom od limuna. Marinirajte 10-15 minuta; riba će se 'skuhati' i pobijeliti. 
3. Paprike narežite na trakice i pomiješajte s maslinovim uljem. Pecite paprike na roštilju ili u tavi za roštilj 5 minuta dok ne omekšaju i ne omekšaju. U međuvremenu, rajčice i jagode narežite na štapiće (julienne). Sitno nasjeckajte korijander. 
4. Pržite rajčice i korijander 1 minutu. Začinite svježim jagodama, vinskim octom, soli i paprom. Ostavite salatu da se ohladi na mlaku ili sobnu temperaturu. 
5. Pripremite krumpir prema uputama na pakiranju. 
6. Stavite krumpir na 4 tanjura. Na vrh rasporedite salatu od paprike i jagoda. Na salatu stavite ceviche. Pospite s malo marinade i ukrasite jestivim cvijećem. 

Savjet: Pripremite ceviche i salatu tako da prije posluživanja trebate pripremiti samo krumpir.