Hrskavi krumpir s tartufima i 3 umaka

Sastojci

• 12 Okrugli Rösti za pripremu u pećnici Aviko
• 1 svežanj svježeg začinskog bilja, npr. metvica, kopar, origano, bosiljak i majčina dušica
• ½ crvene paprike
• 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Sok od 1 limete
• 8 svježih datulja
• 400 g grčkog jogurta
• 1/4 žličice čilija u prahu
• 2 žličice (dimljene) paprike u prahu
• 1 žličica za'atara
• 1 grančica kopra
• 1 cikla (svježa ili kuhana)
• 1 žličica tostiranih pinjola
• 1 crni tartuf

Način pripreme

Priprema: 25 minuta

1. Stavite listove i mekane grančice začinskog bilja u blender. Uklonite sjemenke iz crvene paprike i dodajte ih. Ulijte maslinovo ulje.
2. Grubo usitnite začinsko bilje i crvenu papriku u blenderu. Začinite chimichurri sokom od limete, solju i paprom te žlicom stavite u zdjelu.
3. Za umak od datulja s jogurtom, operite datulje i očistite ih od koštica. U blenderu izmiksajte datulje sa 100 grama jogurta. Umiješajte još 100 grama jogurta (više ne miksajte!) i začinite čilijem u prahu i 1/2 žličice paprike. Žlicom stavite umak u zdjelu. Pospite za'atarom i ukrasite koprom.
4. Ogulite i sitno naribajte ciklu. Pomiješajte ciklu s posljednjih 200 grama jogurta. Očistite limetu i naribajte zelenu kožicu voća. Začinite umak od cikle s jogurtom koricom limete, sokom, solju i paprom. Žlicom stavite umak u zdjelu i pospite pinjolima.
5. Pospite krumpir naribanim tartufima i dimljenom paprikom. Pripremite ih prema uputama na pakiranju. Poslužite krumpir na dasci s 3 umaka.

Savjet: Ako su datulje manje sočne ili su već malo osušene, namočite ih u toploj vodi 15 minuta.