Jeff na moru

Sastojci

• 8 Aviko prženih krumpira
• 150 g zelenih šparoga
• 150 g rajčica pomodorini
• 150 g mrkve
• 1 limun
• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice sitno nasjeckanog bosiljka
• 1 ljutika
• 400 ml vrhnja za kuhanje ili šlaga
• 1 žlica badema
• 1 žlica vlasca
• 3 žlice ulja od bosiljka (vidi savjet)
• 400 g fileta lososa
• 2 žlice cikle

Način pripreme

Priprema: 30 minuta

1. Zagrijte pećnicu na 220ºC. Odrežite drvenasti kraj šparoga i narežite ih na komade od 4 cm. Debele šparoge prepolovite po dužini. Rajčice prepolovite, a mrkvu narežite na trakice od 3-4 mm. Operite limun.
2. Šparoge, rajčice i mrkvu stavite na lim za pečenje. Pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja. Naribajte 2 žličice limuna preko povrća i pospite bosiljkom, solju i paprom.
3. Pecite povrće u pećnici 15 minuta dok ne bude al dente. U međuvremenu, za umak 'beurre blanc' nasjeckajte ljutiku. Vrhnje za kuhanje s ljutikom reducirajte za pola. Bademe tostirajte na suhoj tavi. Pospite ih na tanjur i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte vlasac.
4. Prženi krumpir premažite uljem od bosiljka. Filete lososa premažite s 2 žlice maslinovog ulja i pospite ribu solju i paprom.
5. Prženi krumpir i filete lososa pecite na roštilju ili u tavi za roštilj oko 8 minuta, dok prženi krumpir ne postane zlatnosmeđ i hrskav, a file lososa ružičast i sočan.
6. Naribajte 2 žličice limuna preko umaka beurre blanc. Začinite umak vlascem, solju i paprom.
7. Žlicom rasporedite umak beurre blanc u krug na 4 tanjura. Na umak stavite krumpiriće s bosiljkom. Dodajte povrće. Filete lososa dijagonalno rasporedite na povrće. Ukrasite ciklom i malo limunove korice i soka po ukusu. Pospite tostiranim bademima.

Savjet bez otpada: Narežite koru mrkve na trakice i pržite na vrućem ulju dok ne postane hrskava. Zamijenite ciklu hrskavom mrkvom.