Rösti sa špinatom, slaninom i bearnaise umakom

Sastojci

4 porcije

• 12 kom Aviko Okrugli Rösti
• ½ glavice ljutike
• 50 ml octa s estragonom
• 125 g neslanog maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 150 g dimljene slanine (suhomesnati proizvod)
• 200 g špinata
• 2 žutanjka, sobne temperature
• 1 grančica estragona

Recept

Vrijeme pripreme: 25 minuta

1. Pripremite rösti prema uputama na pakiranju.
2. Nasjeckajte ljutiku. Reducirajte do pola ocat s estragonom s ljutikom. Na laganoj vatri rastopite maslac bez da poprimi boju, a zatim ga sklonite s izvora topline.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Pržite kriške slanine 4-5 minuta dok ne postanu hrskave. Premjestite ih na tanjur.
4. Miješajući skuhajte špinat u vrućoj masnoći slanine kako bi vlaga isparila. Začinite solju i paprom.
5. Dodajte žutanjke i grančice estragona u mjernu čašu pa kroz sito ulijte reducirani ocat. Polako dolijevajte rastopljeni maslac i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete kremastu teksturu. Začinite béarnaise umak solju i paprom.
6. Servirajte rösti na tanjur pa po njima rasporedite špinat i slaninu. Ukrasite béarnaise umakom i po ukusu preko svega sameljite crni papar.