Rösti sa špinatom, slaninom i bearnaise umakom
Sastojci
4 porcije
- 12 kom Aviko Okrugli Rösti
- ½ glavice ljutike
- 50 ml octa s estragonom
- 125 g neslanog maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 150 g dimljene slanine (suhomesnati proizvod)
- 200 g špinata
- 2 žutanjka, sobne temperature
- 1 grančica estragona
Recept
Vrijeme pripreme: 25 minuta
- Pripremite rösti prema uputama na pakiranju.
- Nasjeckajte ljutiku. Reducirajte do pola ocat s estragonom s ljutikom. Na laganoj vatri rastopite maslac bez da poprimi boju, a zatim ga sklonite s izvora topline.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje. Pržite kriške slanine 4-5 minuta dok ne postanu hrskave. Premjestite ih na tanjur.
- Miješajući skuhajte špinat u vrućoj masnoći slanine kako bi vlaga isparila. Začinite solju i paprom.
- Dodajte žutanjke i grančice estragona u mjernu čašu pa kroz sito ulijte reducirani ocat. Polako dolijevajte rastopljeni maslac i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete kremastu teksturu. Začinite béarnaise umak solju i paprom.
- Servirajte rösti na tanjur pa po njima rasporedite špinat i slaninu. Ukrasite béarnaise umakom i po ukusu preko svega sameljite crni papar.
