Šetnja vrtom

Sastojci

• 400 g Aviko Super Mash domaćeg
• 400 g kockica bundeve
• 11 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 limun
• 2 male (svijetlo) zelene tikvice
• 200 g cherry rajčica
• 1 luk
• 75 g zelenog graha
• 1 crvena paprika
• 1 pak choi
• 4 srca artičoke
• 6 marelica
• 1 šipak
• 3 žličice oguljenih slanih pistacija
• 4 žlice mladog graška (oguljenog)
• 2 žlice maslina
• 3-4 grančice kopra

Način pripreme

Priprema: 20 minuta

1. Zagrijte pećnicu na 200 ºC. Kockice bundeve u posudi za pečenje pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja. Pecite ih u pećnici 20 minuta dok ne omekšaju i ne budu kuhane.
2. Operite limun. Naribajte žutu koru ploda i iscijedite limun. Pomiješajte koricu i sok limuna sa 6 žlica maslinovog ulja, soli i paprom po ukusu.
3. Narežite tikvicu na 5 lijepih trakica. Marinirajte trakice tikvica u polovici limunske marinade.
4. Prepolovite rajčice i marinirajte ih u drugoj polovici limunske marinade.
5. Narežite luk na tanke kriške. Očistite zeleni grah i narežite ga na komadiće. Uklonite sjemenke iz crvene paprike i narežite je na tanke kolutiće. Grubo nasjeckajte pak choi. Također narežite srca artičoke na tanke kriške. Marelice prepolovite. Uklonite sjemenke iz nara. U suhoj tavi tostirajte pistacije i po želji ih grubo nasjeckajte. Pripremite pire krumpir prema uputama na pakiranju. Pomiješajte luk, zeleni grah, pak choi, artičoku, polovicu rajčice i marelicu s posljednje 3 žlice maslinovog ulja. Pecite ih na roštilju ili u tavi za roštilj dok ne postanu al dente i s lijepim mrežastim prugama.
6. U blenderu izmiksajte pečenu bundevu s pire krumpirom. Začinite solju i paprom. Žlicom rasporedite pire od bundeve na 4 tanjura.
7. Po pireu rasporedite pečeno povrće. Zarolajte trakice tikvica i stavite ih između povrća. Tanjur završite s ostatkom rajčica, sjemenkama nara, crvenom paprikom, maslinama i pistacijama. Po želji, prelijte malo limunske marinade od tikvica ili rajčica. Ukrasite vrhovima kopra.

Savjet: Ukrasite vrt mladim hrskavim listovima salate.