Skuša pržena u tavi, dimljeni pire krumpir i pesto od rikule

Sastojci

• 600 g Aviko Super Mash domaćeg 
• 50 g rikule 
• 1 češanj češnjaka 
• 1 žlica pinjola 
• 125 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja 
• 75 g parmezana 
• 4 fileta skuše s kožom 
• Dimljena paprika u prahu 
• 1 žlica kapara 
• 4 cherry rajčice 
• 1 žličica šećera 
• 2 žličice balzamičnog octa 
•  600 g Aviko Super Mash domaćeg 
• 50 g rikule 
• 1 češanj češnjaka 
• 1 žlica pinjola 
• 125 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja 
• 75 g parmezana 
• 4 fileta skuše s kožom 
• Dimljena paprika u prahu 
• 1 žlica kapara 
• 4 cherry rajčice 
• 1 žličica šećera 
• 2 žličice balzamičnog octa 

Način pripreme

1. Štapnim mikserom izmiksajte rikulu s češnjakom, 1 žličicom pinjola i 100 ml maslinovog ulja. Naribajte sir. Začinite pesto od rikule s 2 žlice sira i paprom. Dodajte još malo maslinovog ulja ako je pesto pregust. 
2. Zagrijte pećnicu na 220 ºC. Ostatak sira pospite u hrpu na lim za pečenje. Pustite da se sir otopi u pećnici 2-3 minute i pecite dok ne postane hrskav. Ostavite sir da se ohladi. 
3. Filete skuše tanko premažite pestom od rikule. U suhoj tavi prepecite ostatak pinjola do zlatno smeđe boje i istresite na tanjur. 
4. Pripremite pire krumpir prema uputama na pakiranju. Začinite pire pestom od rikule i paprikom po ukusu. 
5. Filete skuše pecite na roštilju. Također pecite rajčice s 1 žličicom maslinovog ulja 3 minute dok ne postanu sočne. Pospite rajčice šećerom i poškropite balzamičnim octom; zagrijavajte još minutu. U preostalom maslinovom ulju pržite kapare dok ne postanu hrskavi. 
6. Žlicom rasporedite dimljeni pire krumpir u 4 duboka tanjura. Na vrh stavite filete skuše i rajčice. Ukrasite hrskavim sirom, pinjolima, hrskavim kaparima i malo dodatnog pesta od rikule.