Slana Pavlova s grill povrćem

Sastojci

4 porcije

• 750 g Domaći pire od krumpira
• 25 g parmezana (u komadu)
• 2 žlice kukuruznog brašna
• 3 bjelanjka
• 1 tikvica
• 2 glavice crvenog luka
• 1 crvena paprika
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice zelenog pesta
• vezica ravnog peršina, bosiljka i/ili krasulje

Recept

Vrijeme pripreme: 30 minuta 

1. Zagrijte pećnicu na 120 ºC. Naribajte sir pa ga zajedno s kukuruznim brašnom umiješajte u pire krumpir.
2. Čvrsto izmutite bjelanjke s 1 žličicom soli. Umiješajte bjelanjke u pire u 3 navrata. Na papiru za pečenje nacrtajte krug promjera 24 cm. Žlicom rasporedite pire u krug pa špricom oko njega oblikujte privlačne točkice pirea.
3. Pecite pavlovu od pire krumpira u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat dok ne bude rumena i hrskava izvana, a mekana i kremasta iznutra.
4. Narežite tikvicu na kriške debljine 1 cm, luk nasjeckajte na polumjesece, a papriku na trakice. Povrće pomiješajte s maslinovim uljem te začinite solju i paprom.
5. Zagrijte grill tavu. U dvije serije po oko 5 minuta pecite povrće na visokoj temperature kako bi dobilo lijepe tragove roštilja, a ostalo al dente. Premjestite ga na tanjur.
6. Ostavite pavlovu da 10 minuta odmori u isključenoj pećnici s lagano otvorenim vratima. Poklopite pavlovu tanjurom pa ju okrenite kako biste pažljivo uklonili papir za pečenje. Sada ju poklopite pladnjem za posluživanje i ponovno okrenite.
7. Žlicom nanesite pesto na pavlovu te po njoj rasporedite grill povrće. Po ukusu začinite solju i paprom te ukrasite svježim začinskim biljem.