Slatko-kisela veganska tostada

Sastojci

• 4 Aviko pržena krompira
• 3 limete
• ½ crvene paprike
• 200 g malina
• 2 žlice šećera
• 1 avokado
• ¼ žličice mljevenog kima
• 1 rajčica
• 5 cm krastavca
• 2 jagode
• 2 marelice
• 3 lista mente
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Način pripreme

Priprema: 20 minuta

1. Očistite 1 limetu i naribajte zelenu koricu. Sačuvajte koricu limete. Uklonite sjemenke iz crvene paprike i sitno je nasjeckajte.
2. Zagrijte maline sa sokom 1 limete, 100 ml vode, šećerom i sitno nasjeckanom crvenom paprikom 10 minuta u loncu. Procijedite coulis kroz sito i ostavite da se ohladi.
3. Pripremite krumpiriće na roštilju ili u pećnici prema uputama na pakiranju. Zgnječite meso avokada. Začinite sokom 1 limete, kuminom, soli i paprom.
4. Rajčicu narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i meso narežite na sitne kockice. Također narežite krastavac, jagode i marelice na sitne kockice. Sitno nasjeckajte listove mente. Za pico de gallo pomiješajte rajčicu s krastavcem, jagodom, marelicom i maslinovim uljem. Začinite sokom od limete, 1 žlicom sitno nasjeckane mente, solju i paprom.
5. Lagano spljoštite krumpiriće u tavi i stavite na 4 tanjura. Na svaku tostadu rasporedite 1 žlicu guacamolea i pico de gallo. Pospite s malo korice limete i sitno nasjeckanom mentom. Žlicom stavite malo čili umaka od malina i čilija oko tostade.

Savjet: Iznenadite svoje goste čili umakom od malina i čilija kao umakom za desert. Ukusno uz cheesecake i brownie ili na sladoledu od vanilije.