Talijanski gratin s pestom od mente

Sastojci

• 6 Aviko gratina za sve 
• 4 grančice mente 
• 2 žlice indijskih oraščića 
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja 
• 6 smokava 
• 1 limeta 
• 3 žlice šećera + dodatno 
• 2 kuglice burrate od 150 g 
• 6 kriški serrano ili parmske šunke 

Način pripreme

1. Pecite gratine na roštilju ili prema uputama na pakiranju u pećnici. Držite ih toplima. 
2. Uklonite vrhove s grančica mente i ostavite ih sa strane. Za pesto, ostatak listova mente izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom s 2 žličice indijskih oraščića i maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. 
3. Smokve narežite na komadiće. Očistite limetu i naribajte zelenu koricu voća. 
4. Zagrijte smokve s koricom limete, šećerom i 2 žlice vode dok se šećer lagano ne karamelizira. Dodajte sok limete i još 3 žlice vode te kuhajte smokve dok ne omekšaju. Smokve zgnječite vilicom u grubi pekmez ili ih zgnječite štapnim mikserom dok ne postanu glatke. Dodajte još šećera po ukusu. 
5. Ostatak indijskih oraščića nasjeckajte. Pecite ih na roštilju u pećnici ili na suhoj tavi dok ne porumene i protresite na tanjur. 
6. Gratinirane oraščiće prepolovite i stavite ih na 4 daske ili tanjura. Po njima rasporedite pesto i burratu. 
7. Šunku natrgajte na trakice i stavite na burratu. Žlicom stavite pekmez od smokava na šunku i pospite pečenim indijskim oraščićima. Ukrasite sačuvanim vrhovima mente.