El Bulli churros

Sastojci

Broj porcija: 4

• 8 kom Aviko XXL Churros
• 3 veće glavice luka, tanko narezane
• 2 žlice maslaca
• 1 žličica listića svježe majčine dušice (i još malo za ukrašavanje)
• 1 žlica smeđeg šećera
• 100g kozjeg sira (chèvrea)
• 2 žlice aceto balsamico kreme
• korica 1 limuna
• 2 žličice meda s tartufima

Način pripreme

1. Pripremite churrose:

1. Još smrznute Aviko XXL Churrose narežite na komade jednake veličine (otprilike 4-5 cm).
2. Zagrijte ulje na 180°C (350°F) u fritezi ili velikom loncu s debelim dnom.
3. Narezane churrose pržite u dubokom ulju dok ne postanu zlatni i hrskavi pa ih ocijedite na papirnatom ručniku.

2. Karamelizirajte luk:

1. U velikoj tavi na umjerenoj vatri otopite maslac.
2. Dodajte narezani luk pa uz povremeno miješanje pirjajte oko 10 minuta.
3. Posipajte smeđim šećerom i listićima majčine dušice, a zatim smanjite vatru.
4. Nastavite pirjati još 10–15 minuta dok luk ne poprimi zlatnu boju, postane mekan i karameliziran. Tada tavu maknite s vatre.

3. Poslužite jelo:

1. Pržene churrose servirajte u posudu za posluživanje ili u pojedinačne zdjelice.
2. Prekrijte churrose izdašnim slojem karameliziranog luka.
3. Kozji sir ravnomjerno izmrvite po vrhu.
4. Sve prelijte tankim slojem aceto balsamico kreme i meda s tartufima.

4. Završni dodir:

1. Za svježu citrusnu notu jelo posipajte limunovom koricom.
2. Za aromu i prezentaciju sve ukrasite ostatkom listića majčine dušice.

Prijedlog za serviranje

Ovo jelo poslužite toplo kao elegantno predjelo ili kao slani desert. Uparite ga s laganim pjenušcem ili osvježavajućom limunadom kako biste uravnotežili bogate i slatke okuse.

Uživajte u ovom sofisticiranom pristupu churrosima – hrskavom zalogaju u kombinaciji s karameliziranim lukom, osvježavajućim i pikantnim kozjim sirom te luksuznim medom s tartufima!