Način pripreme

1. Zgnječite i ogulite češnjak pa ga s mesom, lukom, mrkvom, celerom, timijanom i lovorovim listom stavite u zdjelu.
2. U mužaru zdrobite borovicu pa ju dodajte mesu zajedno s klinčićima te sve začinite solju i paprom po ukusu.
3. Ulijte vino i ostavite meso da se preko noći pokriveno marinira u hladnjaku.
4. Zagrijte pećnicu na 95°C. Prebacite sadržaj zdjele s mesom u cjedilo i sakupite marinadu.
5. Uklonite borovice, klinčiće, majčinu dušicu i lovorov list, a zatim odvojite meso od povrća.
6. U tavi otopite maslac pa pržite slaninu 4 minute dok ne postane hrskava. Umiješajte meso i pecite ga 5 minuta sa svih strana. Dodajte gljive i pržite još 3 minute. Na kraju dodajte marinirano povrće.
7. Meso i povrće posipajte brašnom i pirjajte oko minute, zatim ulijte procijeđenu marinadu i pustite da zakipi.
8. Posudu poklopite i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu te tako kuhajte meso 2,5 sata.
9. Kada je gotovo, dodajte sol i papar po ukusu.
10. Povisite temperaturu pećnice na 220°C. U posudi za pečenje slojevito slažite 1 krišku celera, 1 gratin i 1 šnitu sira.
11. Pecite gratine prema uputama na pakiranju. Poslužite uz gulaš. 

Savjet: Meso se također može pirjati na štednjaku na vrlo niskoj temperaturi tijekom 2 sata, ukoliko vaša pećnica ne može postići temperaturu ispod 120°C.