Krumpirići s ukiseljenim povrćem i indonezijskim umakom od kikirikija

Sastojci

Broj porcija: 4

Za krumpiriće:

• 500g Aviko Super Crunch 9,5 mm
• prstohvat soli

Za umak od kikirikija:

• 150ml kokosovog mlijeka
• 100g prirodnog maslaca od kikirikija (nezaslađenog)
• 1 žličica soja sosa
• 1 žličica smeđeg šećera
• 1 režanj češnjaka, protisnut
• 1/2 žličice kaffir limete u prahu ili fino ribane korice limete
• 1/2 žličice soka limete
• prstohvat čilija (prilagodite ukusu)

Za ukiseljeno povrće:

• 50g mrkve, sjeckane na julienne
• 50g bijele rotkve, sjeckane na julienne
• 30g crvenog luka, tanko rezanog 
• 100ml jabučnog octa
• 50ml vode
• 1 žlica šećera
• 1/2 žličice soli

Za dekoraciju:

• 2 žlice prženog luka
• 2 žlice prženog kikirikija
• 1/2 žličice nasjeckanih svježih listića kaffir limete (ili korica limete)

Način pripreme

1. Pripremite krumpiriće:

1. Aviko krumpiriće pecite prema uputama na pakiranju u pećnici ili fritezi na vrući zrak dok ne porumene i postanu hrskavi.
2. Posipajte prstohvatom soli i ostavite sa strane.

2. Napravite umak od kikirikija:

1. U loncu pomiješajte kokosovo mlijeko, maslac od kikirikija, soja sos, smeđi šećer i protisnuti češnjak.
2. Zagrijavajte na laganoj do srednje jakoj vatri neprestano miješajući dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
3. Dodajte kaffir limetu u prahu, sok limete i prstohvat čilija. Sve dobro promiješajte te po potrebi dodatno začinite. Ostavite na toplom kako se umak ne bi ohladio.

3. Pripremite ukiseljeno povrće:

1. U malom loncu pomiješajte ocat, vodu, šećer i sol te lagano prokuhajte.
2. Vrućom smjesom prelijte mrkvu, bijelu rotkvu i crveni luk u vatrostalnoj posudi.  
3. Ostavite povrće da se marinira najmanje 20 minuta (ili, ako želite jači okus, ostavite u hladnjaku).

4. Servirajte jelo:

1. Pripremljene krumpiriće rasporedite u zdjelice ili na tanjure za posluživanje.
2. Obilno ih prelijte toplim umakom od kikirikija.

5. Dekorirajte i poslužite:

1. Sve prekrijte ukiseljenim povrćem, posipajte prženim lukom i kikirikijem te svježim listićima ili koricom kaffir limete za citrusni dašak svježine.
2. Ovu dinamičnu zdjelu punu tekstura i okusa inspiriranih jugoistočnom Azijom poslužite odmah!

Ovo jelo je savršena ravnoteža hrskavih, kremastih, kiselih i slanih nota. Za vrhunski doživljaj uparite ga s osvježavajućim ledenim čajem ili laganim pivom.